食品/ヘルスケアトレンド– category –

近年、「AI（人工知能）」と「食」を組み合わせた研究が世界中で注目を集めています。なかでも身近な調理法である「フライ（揚げ物）」は、おいしさの一方で、大量のエネルギーや油を消費するため環境負荷が高いと指摘されてきました。こうした課題に対し...

近年、創薬や材料科学の分野で「自動化ラボ」の導入が進み、研究の効率化や高速化が大きく注目されています。その中で、理化学研究所や東京科学大学の研究者らが提案した新しい設計思想 Self‑maintainability（SeM） は、食品分野にも大きなインパクトを与...

私たちの身の回りに急速に広がった3Dプリンティングは、すでに医療、建築、製造業、さらには家庭用としても活用されるようになっています。その進化形として注目を集めているのが「4Dプリンティング」です。では、この“4D”とは一体何を意味し、どのような...

こんにちは。弁理士の高橋です。2025年4月、アメリカ食品医薬品局（FDA）が発表した新方針は、医薬品開発の世界に大きな衝撃を与えました。これまで新薬を市場に出す際の「当たり前」だった動物実験を、段階的に廃止するというのです。最初の対象は、がん...

2025年7月、Scientific Reports に掲載された九州大学とカーディフ大学の共同研究が、食と医療の両分野に大きなインパクトを与える可能性を示しました。そのテーマは「3Dバイオプリンティングによる嚥下食の開発」。一見するとSF小説のように聞こえますが...

１．炊飯の難しさは「変動」にある炊飯はシンプルに見えて実は高度な制御技術が必要です。 新米と古米では含水率が異なる 品種ごとにデンプン構造が違う 保存環境（湿度や温度）で米質が変化 従来の炊飯器は「プリセットの炊飯プログラム」を使うため、こ...

はじめに夏の暑い季節は、海や山へのレジャー、バーベキューやお祭りの屋台など、食事を楽しむ機会が増えますよね。そんなときに気をつけたいのが「食中毒」です。厚生労働省の統計によると、食中毒は毎年6月から9月にかけて特に多発し、この時期は注意喚...

近年、国際社会において「人権デューディリジェンス」という言葉を目にする機会が増えています。ESG投資やSDGsの広がりを背景に、企業は自社の利益だけでなく、サプライチェーン全体における人権問題にも責任を持つことが求められています。これは単なる道...

夏になるとついつい食べたくなるアイスクリーム。でも、「カロリーが気になる…」「乳製品が合わない…」という方も多いのではないでしょうか。そんなあなたにおすすめしたいのが 米粉アイス。お米をベースにした、やさしくて新しいアイスです。最近は有名メ...

はじめにエスビー食品の「パウダールウ製法」は、特許を取得している独自技術です。特許番号や詳細は公表されていませんが、この製法はスパイスの香りを損なわず封じ込め、溶けやすく、ダマになりにくいルウを実現します。固形ルウとは異なり、油脂や小麦...